Tak sem se sem na včerejší radu podíval a mám štěstí, že tu nemám ani plech ani košíčky (a autobusy skoro nejezdí), protože pak bych se nenaučil vůbec nic
Ale zeptám se, jak uchováváte cupcakes? Když je strčim do lednice tak to těsto se mi tak jako srazí a když je dám do trouby (vyplý a vychladlý ) tak se mi rozteče poleva :/
Jinak pár mých výtvorů
https://dl.dropbox.com/u/2865138/2012-04....29.47.jpg (tyhle byly tááák hnusný! )
https://dl.dropbox.com/u/2865138/2012-07....34.43.jpg (Pomerančovej dort z cupcakes těsta)

Máslový krém moc nevydrží. nejlépe sníst do 2 dnů.. (spousta lidí o nemusí a já taky ne ) v ledničce mi kupodivu vydrží dlouho.
já delám krém z likéru a ztužovače šlehačky vydrží asi 4 dny.. Pudingkový je asi nejstabilnější. (asi 4 dny ) ale jak říkám sníst co nejdřív..

S máslovym krémem mi všichni nadávaj, že je to moc těžký (a sladký). Pudinkovej myslíš takový to že smícháš pudink za studena s vyšlehanou šlehačkou? A myslíš že mi můžeš dát recept na ten z likéru? Zní to dobře

ňam!

jo pudingový je asi nelepší..
likérový sem děla z cokolády likéru a ztužovače šlehačky kupodivu to bylo ok. (a hlavně dobrý ! )

Krém na cupcakes, aby nebyl tak těžký jako máslový krém?

180ml smetany na šlehání + vanička plnotučného tvarohu 250g + sáček ztužovače + cukr podle chuti + chuťová / barvící složka (např. strouhaná citronová kůra + citronová šťáva + trocha zeleného barviva)...

Já dělám vždycky máslovo pudinkový krém. Nej recept je:
1 kostka změklého másla (necháš ho v pokojové teplotě cca dvě hoďky)
1 delux DrOetker pudink - ideálně jahoda, vanilka, pistácie
mlíko plnotučný
moučkovej cukr
gelová barva
aroma nebo dochucovadlo, ale ty delux pudinky to skoro nepotřebují.

Studený mlíko + pudinkový prášek dost přisladím, uvařím řídký pudink, spíš jako šodo na buchtičky, i když to už je zase možná moc řídké přirovnání. Když pudink sundám z plotny, vezmu metlu a míchám, dokud není studený. Když se to neudělá, na pudinku se udělá silný škraloup a v krému budou cucky. Když je pudink hotový, dám ho ideálně kovové mísy nebo kastrolku, přidám kostku másla a trochu barvy podle zvoleného pudinku. Pokud chcete dělat modrý krém, je dobré nedělat ho z pudinku, ale koupit jemný kukuřičný škrob a použít ho stejně jako pudink na výrobu bílé sladké kaše, líp se to barví. Tak-kde jsem skončila: Jo, pudink s máslem a trošinkou gelové vhodné barvy (ideálně barva pudinku) promíchám vařečkou, abych si nezlomila robota. Pak vytáhnu kuchyňskýho robota se šlehacíma metlama a šlehám, nejdřív na malou rychlost, pak na velkou. Tady může nastat několik situací-krím je hustý, furt tam mám hrudky---přidejte pár lžiček mlíka.

Krém je z řitších surovin: bude to vypadat kekelovitě, jako malinký cucky ve vodě nebo tak nějak, nic se neděje, nepanikařte. Tohohle stavu se dá snadno zbavit, nezahušťujte! Robot to prostě nezvládá prošlehat pořádně a některá surovina mohla být hodně studená. Jak vám robot šlehá, tak s metlama nejezděte kolem dokola, ale nechte je na nejvyšší obrátky na jednom místě delší dobu a držte. Pak pomalu ponořujte dolů ke dnu a zpět nahoru. Je to jediná věc, která se mi na řidší krémy osvědčila, pak robota přesuňte na další místo v misce a opakujte. Vyšlehat krém je tak na 5-10 minut.

čokoládový dělám z kakaa, mlíka, škrobu, hnědého barviva, protože máslo to hodně zesvětlí + půl tabulky čokolády. úplně stejně udělám extra silné kakao s hodně cukrem a škrobem (škrob z toho udělá pudink), studenou kaši zase do másla a přidávám pár kapek vanilkové tresti

---

Taky bych vás ráda pozvala na přednášku, kterou budu mít na Pragoffestu 2013 v sobotu v 20:00, přednáška se jmenuje Muffins vs. cupcakes a bude krom o receptech, historii a trendech v pečení cupcakes a muffinů taky o popkultuře, filmech, komiksech a televizních pořadech. Krom toho bude na místě cca 100 cupcakes a minimálně stejně tolik muffinů k volnému snězení a můžu prozradit že

-budou třpytky
-bude víc než pět barev
-budou sci-fi a fantasy toppery
-budou marcipánoví jednorožci

takže pokud chcete svůj Doctor Who nebo Adventure time (MLP jsou samozřejmostí) cupcake, je to jedinečná možnost

No jo no... to by člověk nesměl být v sobotu večer na druhém konci republiky...

Doufám, že sem alespoň hodíš fotky...

Keby som mohol, prídem, už len kvôli ochutnávke zdarma a toľko vychvaľovaným cupcakom No nebyť tých pár stovák kilometrov a povinností v nedeľu... Tiež poprosím aspoň foto.

Mala rada pri vychladani pudinku. Aby se nemusel michat, je ho mozne posypat mouckovym cukrem. Ten zvlhne a zabrani vytvoreni onoho skraloupu

Je videt, ze si jeste neco z praxe pamatuju